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煮物

 こんばんは、チェスです。

 日曜日の東京、昨日の記事で小生は、東京は日曜日はたぶん雨になるだろう、みたいに書いたのですが、意外に雨は降りませんでした。但し風が強くて、低気圧だか前線だかが関東を通過していったのではないかなあ。

 このご時世なもんですから、この頃は外出を控えて、散歩すらしないで家に引きこもっているものですから、以前は上手くできなかった料理に再びチャレンジしてみようかと思っています。で、昨晩は安い時に買っておいて冷蔵庫に寝ていた材料を使って煮物を作りました。そういう理由なものですから材料は煮物に本来適しているかどうかは不明で、厚揚げ、舞茸、人参という不思議なラインナップです。

 結局煮物の肝は、いかに材料に煮汁を吸わせるか、それによって決まると言っても過言ではない。でプロは一度煮た鍋を冷まして、その冷めた状態で煮汁を吸わせるとか色々とテクニックを駆使するようですが、小生はアマチュアですからそんな技術は無い。ただ、鍋で煮る際に、落し蓋を使うというのは、これはどうやらマストであるということは最近わかりました。落し蓋は、勿論専用のものを売っているのですが、わざわざそんなのを買わなくても、アルミホイルを適当な大きさに切って、端っこを折り曲げれば十分落し蓋の代用になる。これを使うか使わないかで、かなり出来上がりに差が出るのは確かです。

 ただ一人前だけ作るというのは不経済で、どうしても作りすぎて余ってしまう。で、結局昨晩の煮物を今日の昼ごはんと、夕ご飯にも食べて片づけました。

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