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オープンキッチン

 こんばんは、チェスです。

 水曜日の東京、昨夜の雨の影響で朝は濃霧が発生していた地域があったようですが、昼間は晴れて気温が上昇、4月中旬~下旬の気温になった所もあったみたいです。建物の中にいるほうが気温が低いのですよね。

 ちょっと前から、コンビニや回転寿司、果ては小生が時々使う定食屋チェーン店にまで、「不適切動画」と称するものがネット(SNS)に投稿されて、ニュースネタになりました。
 当たり前の話ですが、これらはお客さんの目に触れない様な、調理場とか、まあそういった場所にて、スマホなんかで撮影されているものと思います。さすがに、お客さんなどの人目につくところではヤバイだろう、というその程度の想像力は働くと思いますね。(でも、SNSに投稿した段階で、不特定多数に拡散してしまうだろうという想像力は無いのかな)。

 そうしてみると、諸々の料理を提供するサービス業において、お客さんの目の前で調理をしてくれる、所謂「オープンキッチン」という場ではさすがに変なことはできないし、料理を注文する側としても中々良いシステムだということに気が付きますね。
 昔からあるお鮨屋(当然、お鮨は回転しない)だとか、ラーメン屋なんかは、このタイプのキッチンだった。実は小生がたまに入ることがある、地元の定食屋もカウンターがぐるっと調理場を囲んでいて、中ではおばちゃんが概ね3人ほど料理を作っている様子が見える。
 小さな洋食屋なんかもそうで、テーブル席もあるけど、調理場が見えるカウンター席に座れば、マスターがフライパンを見事に操ってオムレツを焼く様子が見える。これからはオープンキッチンのお店が人気になるかも。

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