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きのこのソテー

 こんばんは、チェスです。

 火曜日の東京、朝は殆ど快晴の様に晴れ、しかしこのシーズン一番の冷え込みになって、寒い一日でした。晴れていたのは午前中だけで、次第に雲が増えてきて、夕方はとうとう小雨がパラパラ落ちてきました。今夜から明日にかけて雨の予報なんですが、この寒さではおそらく関東地方でも山間部は雪になるでしょうね。

 小生はわりときのこという食材が好きで、特に舞茸、しめじ、エリンギなんかは安く買える時に買っておいて冷蔵庫の野菜室に入れております。

 寒くなってきたので、一人鍋の材料にきのこを入れるのも良いですが、小生が好きな調理法はきのこのソテーですね。バターでソテーして、仕上げにお醤油を少し垂らす。お醤油の量にもよりますが、塩コショウはあまり入れなくても味付けは充分。ただ、ほんの少し鷹の爪があるといいのですが、今の所こいつは無い。

 それで、昨晩在庫してあったしめじとエリンギを使って、久しぶりに作ってみたわけです。ただ、野菜室にモヤシが袋半分残っていて、モヤシというのは安い代わりに足が早くてすぐにダメになるので、これも一緒に炒めてしまった。これがちょっと失敗で、モヤシからの水分で味が薄くなってしまいました。

 野菜を一緒に炒めるなら、ニンジンとかピーマンとか、あまり水分が出なさそうな野菜にした方が良さそうです。

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