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落し蓋

 こんばんは、チェスです。

 土曜日の東京、秋晴れは一日しかなく、今日は朝から曇り空で、台風24号に刺激され活発になっている秋雨前線のためか、午前中から雨が降り、この雨は結局終日続きました。

 予報で午後遅くなるほどお天気は悪くなるということでしたので、午前中に諸々の用事を片付けてしまおうと思って外に出たのですが、もう既に雨で傘は必須でした。
 イトーヨーカ堂で食料品の買い物と、昼食に茹でるうどんに載せる天ぷらなど買ったのですが、野菜売り場でやけに目立っていたのがサツマイモ。サツマイモは今がシーズンの様で、結構存在感を示していましたよ。
 で、小生は本来はあまり食べないのではありますが、つい1本買ってきてしまいました。

 で、夕食にまずは甘く煮てやるか、と半分ほどを切って、顆粒のダシとお砂糖、僅かのお醤油で味付けして煮てみました。
 芋が柔らかくなったので、もうこんなもんか、と思って器に移して、夕食に食べたのですが、イメージしていた奴より煮汁が少ない。以前カミさんがサツマイモを煮てくれたのですが、もっと煮汁が多かった。うーん、どうしてだろう?と思ってカミさんに聞いてみたら「落し蓋をした?」と聞かれました。蓋はしたけれども、落し蓋はしなかった。落し蓋をした方が、短時間で仕上がるので煮汁が残るのだそうです。

 さすがにプロ(うちのカミさんは調理師の免許を持っています)は違うなぁ。

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