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フォームミルク

 こんばんは、チェスです。

 スタバで飲む、「カフェミスト」や「ラテ」には、暖かくしたミルクをフォーミングさせた奴が入っていますよね。
 家で飲むコーヒーにも、あれを再現したいと思って、いつぞやコーヒーセミナーで頂いた「ハンディミルクフォーマー」を駆使してミルクフォームを作るのですが、存外これが難しいのです。

 まずはミルクを電子レンジで適温に温めるのですが、温度が高すぎるともうダメで、ミルクフォームは作れません。
 適温~と思って、ミルクフォーマーを突っ込んで攪拌を始めて、うまく空気を取り込んで、ミルクの嵩が3倍位になったら、一応成功の見込みが立つのですが、ところがうまく泡立ったと思った奴が突然ひゅーっとへこんでしまう事もあるのです。

 ただ、こいつは前述のコーヒーセミナーにて聞いたと記憶しているのですが、使用するミルクが「低脂肪乳」=ローファットミルクだと、フォーミングが難しい、ということは確かなようです。これはプロであるスタバのパートナーさんでも、難しいらしいですよ。
 ましてや素人が、家でフォームミルクを作るとしたら、低脂肪乳は使わない方がいい!という事になりますね。
 カフェミストやラテの再現のためには、まだまだ修行が足りないみたいです。

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