味の対比

　こんばんは、チェスです。

　身内のことで大変恐縮ですが、昭和１０年生まれの小生の母親は、１９９８年に脳腫瘍の手術をしています。小生は１９９９年ですから、脳腫瘍の１年先輩。もっとも母親のは「髄膜腫」という奴で、小生のは「下垂体腫瘍」ですから、種類も出来た場所も違います。
　ただ、同じ病院の脳神経外科で手術をしてもらいましたので、手術が終わって一と晩ＩＣＵという所で寝かされた後、病棟に戻ってきて寝かされた病室のベットは、１年前に母親が入院していた時に使用していたベットでした。
　その母親は現在ではすっかり元気で、カラオケなどを楽しんでおります。

　先日、カラオケの集まりで新年会があったとかで、帰ってきた母親は何やらお土産を持ってきました。おかしなお土産で、大きな袋に入った「かりんとう」と「干しブドウ」です。
　かりんとうの方は、どうせ母親が食べてしまいますが、干しブドウは家において食べるのは小生くらいのものなので、袋ごと貰ってしまいました。
　小分けにして、密閉できる入れ物に入れ、時々つまんでいます。

　単につまんでいるだけでも結構美味しいのですが、この干しブドウ、何故か「ドライカレー」に入っていることが多いですよね。
　小生、チャーハンを自分で作るのが好きなので、この、チャーハンの親戚の様なドライカレーも好きなんですが、その具に、如何なる訳でちょっと異質な感じの干しブドウが入っているのか？

　たぶんこれは、小生の勝手な推測ですが、「味の対比作用による効果」を狙ったものではないかと思います。

　干しブドウは、ブドウを乾燥させることによって、甘さが強くなります。干し柿などと同じです。
　一方、ドライカレーは、当たり前ですが、カレー粉の味付けで、カレー味。
　このカレー味が、干しブドウの甘さと対比されて、引き立つのではないでしょうか？

　スイカにパラパラと振り掛ける、食塩。
　ブラックコーヒーに、チョコレート。
　いずれも対比作用が期待できます。
　ただ、この味の対比作用は、全く正反対の味ならよいのか？というと、そうでもないところが、難しい。ワインとお料理のマリアージュ、というのも、味の対比作用を狙ったものでしょうか。

　干しブドウをつまみつつ、他に応用できるお料理は無いものか、と考えています。